从小到大
峨眉人耳边总是围绕一句
“吃了豆腐脑，一天都会好”
【资料图】
“今天天气真嘞好，想及吃碗豆腐脑”
豆腐脑连接了峨眉人的一天
早、中、晚饭点到夜宵都会吃它
今天特种兵挑战五小时
吃遍峨眉城区的十家豆腐脑
话不多说，跟着我们一起去吃吧～
go go go！
上午10：00 高记豆腐脑
“蛋冲牛肉”是每天听到最多的词语
书院街的代表就是高记豆腐脑
是峨眉本地人、游客经常光顾的小吃店
装修是老式瓦房
但丝毫不影响它的美味
蛋冲牛肉豆腐脑
唇齿搅动之间酥肉、蒸肉
花生米、大头菜、葱花和香菜在口腔里共舞
加上蛋液后口感更加爽滑鲜嫩。
花费 12元
推荐指数：
上午10：30 峨眉符溪古镇豆腐脑
还是小时候的味道
这里的嬢嬢告诉我们
味道是没有改良过的
还是保留原先综合市场的味道
是许多峨眉人儿时的记忆
牛肉豆腐脑
豌豆酥肉都很脆
吃到后面香味会回上来
牛肉吃起来松软不柴
几种配料搭配着口感丰富层次感十足
是最经济实惠性价比最高的一家
9块钱即可吃到一大碗牛肉豆腐脑
花费：9元
推荐指数：
上午11：00 朱氏豆腐脑
老峨眉人的常驻食堂
如果你问十个老峨眉人
“峨眉哪家豆腐脑最好吃？”
起码有一半人会回答你“红绿灯那家”
小小的店面 带有年代感的牌匾，
几张小方桌直接把你带回小时候
牛肉豆腐脑
他们家采用的是干黄豆而不是豌豆
干黄豆口感特别瓷实
辣椒油也特别香，调料味偏淡
保留了原始的豆香
酥肉很脆没有很油腻的味道
花费：13元
推荐指数：
上午11：30 搅三搅
装修最好，花样最多
搅三搅位于东门美食街
曾在央视美食节目中惊艳亮相
在这里
你可以尝到峨眉山的大部分小吃
感受地道的峨眉味
与其他家不同的是这里还有改良版豆腐脑———
豆腐脑捞面
浓郁豆腐脑汤底
配上菠菜面
撒上花生碎
为原本单调的口感增添了层次
花费：12元
推荐指数：
上午11：50 孔老二豆腐脑
豆腐脑非遗制作技术
与搅三搅、东门豆腐脑同一条街
却丝毫没有竞争的压力
孔老二完全凭借自己的特色
在峨眉豆腐脑届站稳了一席之位
牛肉豆腐脑
小料很足
酥肉是切成小块之后再炸的
每一块吃起来都是酥酥的
整碗里面牛肉是最好吃的
咸淡适宜，口感也很软糯
花费：10元
推荐指数：
中午12：30 东门豆腐脑
无人不知，无人不晓
名声在外的东门豆腐脑
是峨眉山美食的招牌和一张名片
当你来峨眉山搜索攻略时
一定有东门豆腐脑的名字
牛肉豆腐脑
丰富的配料直接在汤底上堆成了一座小山
蒸肉很大块
吃起来咸香麻辣是重口味的最爱
搅匀后颜色鲜亮
看着都让人胃口大开
花费：10元
推荐指数：
下午13：20 九九豆腐脑
乐山牛华派豆腐脑
九九豆腐脑是乐山很牛的豆腐脑店
美食获奖无数
相传已有200年历史
目前已传至第九代
从走街到摆摊到开店
从没改过行
是典型的非遗美食传承
豆腐脑中的老字号
牛肉豆腐脑
其最大的特色就是要加牛肉汤底和粉条
调料丰富
集麻、辣、鲜、香于一体
刚舀好的豆腐脑
淋上浓郁的牛肉汤
加上爽滑的粉条
吃起来口感醇香厚实
花费：13元
推荐指数：
下午13:50 唐二孃豆腐脑
从小吃到大的豆腐脑
以前是在白龙联通营业厅门口摆的一辆三轮车
每天只有下午五点以后才摆摊
很多峨眉人都表示
是从小吃到大的豆腐脑
鸡丝豆腐脑
分量特别足，不仅仅是酥肉
它每一种小料吃起来都巨脆
味道很不错
是还会再吃的一家
花费：10元
推荐指数：
下午14:30 王记嘉兴豆腐脑
王记嘉兴豆腐脑
嘉兴嬢嬢人好特别热情
以前也是摆摊摊
摆了十年摊，开了十年店
嬢嬢说以前吃过的人
还会带自己孩子来吃
牛肉豆腐脑
汤底粘稠，味道偏麻
酥肉猪油味很重
带一点酸辣口味加上细嫩爽滑的豆腐
直接让吃撑的我们胃口回归
花费：10元
推荐指数：
下午15:00 九里郑记豆腐脑
来自九里近40年的味道
从九里老店算
已经开了差不多近40年时间
虽然名气不大
但是做的豆腐脑却是最正宗的
牛肉豆腐脑
骨头汤熬成勾芡
口感丝滑、细嫩如脑
秘制酱料蒸出来的牛肉超入味
花费10元
推荐指数：
以上10家豆腐脑店
你最喜欢哪一家呢
赶快为它投票吧
代代传承，浓浓故乡情
搅一搅是小时候的味道
尝一尝是家乡的味道
余味萦绕，普通而深刻
是印刻于峨眉人舌尖的记忆
记者：李可馨 李子园 邓颖 朱琴
编辑：牟雯静 李子园 责编：饶芬 审核：赵忆
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